Bauernschüblig, eine Spezialität der Nordostschweiz, ist eine geräucherte Rohwurst. Es soll die älteste Schüblig-Variante sein, deren Rezepte in Bauernfamilien mündlich weitergegeben wurden. Unser lokaler Metzger Ochsen Schönengrund hat diese traditionellen Rezepte verwendet, um einen verlockenden reinen Alpaka Bauernschüblig zu kreieren.
Traditionelle Bauernschüblig benötigen für den Endbearbeitungsprozess Schweinefett, um ihm Geschmack und Textur zu verleihen, aber die Erfahrung der Ochsen Schönengrund und ihre Bereitschaft, eine neue Trockenwurst zu kreieren, ermöglichten es uns, unser Ziel zu erreichen – eine reine Alpaka-Trockenwurst herzustellen. Dadurch erhält der Genießer den vollen Geschmack von geräuchertem Alpakafleisch und behält die nährstoffreichen Eigenschaften bei.
Alpakafleisch ist mager und proteinreich, was es zu einem nahrhaften und sättigenden Snack macht. Außerdem enthält es wenig Fett und Cholesterin, was es zu einer gesünderen Alternative zu anderen Trockenfleischsorten wie Trockenfleisch vom Rind oder Schwein macht. Alpaka-Trockenfleisch wird in den Andenregionen Südamerikas, wo seit Jahrhunderten Alpakas gezüchtet werden, schon seit langem als Grundnahrungsmittel genossen. Insgesamt ist Alpaka-Trockenfleisch ein geschmackvoller und nahrhafter Snack mit einem reichen kulturellen Erbe.
Der Alpaka Bauernschüblig hat eine zähe Textur und einen intensiven Geschmack mit einem reichen Umami-Geschmack, der von den natürlichen Proteinen und Gewürzen herrührt, die in der Marinade und beim Räuchern verwendet werden. Durch den Trocknungsprozess werden die Aromen des Fleisches konzentriert und der Rauch verleiht ihm einen herzhaften Geschmack.
Alpaka Bauernschüblig passt gut zu einem schuss Appenzeller Schnaps oder kräftigen lokalen Rotwein und kann im Ganzen als Snack gegessen oder in Scheiben geschnitten mit Brot als Vorspeise serviert werden. Es kann auch in verschiedenen Vorspeisenkombinationen serviert werden und eignet sich hervorragend als Pizzabelag (der Favorit unserer Kinder).
Weitere Informationen zu Alpakafleisch und unserer Philosophie finden Sie hier
Fleischerzeugnis (zum Rohessen)
Zutaten: Alpakafleisch, Kochsalz, Traubenzucker, Gewürze, Konservierungsstoff
Wursthülle: Schwein
Kann Gewichtsabweichungen aufweisen.
Der Alpaka Bauernschüblig muss nicht gekühlt werden, wir empfehlen jedoch, ihn an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort aufzubewahren.
