Salsiz, eine Spezialität des Schweizer Kantons Graubünden, ist eine luftgetrocknete Rohwurst, die in vielen verschiedenen Variationen hergestellt wird.
Traditionell wird Schweinefleisch als Grundzutat verwendet. Unser Ziel war es jedoch, ein reines Alpaka-Trockenfleisch herzustellen, das dem Geniesser den vollen Geschmack von Alpaka-Fleisch bietet und die nährstoffreichen Eigenschaften beibehält.
Zusammen mit unserer lokalen Metzgerei Ochsen Schönengrund haben wir dieses Ziel erreicht, indem wir einen reinen Alpaka-Salsiz ohne die Zugabe von Schweinefleisch für den Fettgehalt hergestellt haben. Eine solche Aufgabe war aufgrund des geringen Fettgehalts von Alpakafleisch nicht einfach zu bewältigen, da der Salsiz im Allgemeinen Schweinefett für den Veredelungsprozess benötigt, um ihm Geschmack und Textur zu verleihen. Der Trocknungsprozess konzentriert die Aromen des Fleisches und führt zu einem herzhaften und sättigenden Snack oder einer Zutat. Ochsen Schönengrund hat wieder einmal ein Meisterwerk geschaffen und einen reinen Alpaka-Salsiz mit einer Konsistenz und einem Geschmack geschaffen, die ihresgleichen suchen.
Alpakafleisch ist mager und proteinreich, was es zu einem nahrhaften und sättigenden Snack macht. Außerdem enthält es wenig Fett und Cholesterin, was es zu einer gesünderen Alternative zu anderen Trockenfleischsorten wie Trockenfleisch vom Rind oder Schwein macht. Alpaka-Trockenfleisch wird in den Andenregionen Südamerikas, wo seit Jahrhunderten Alpakas gezüchtet werden, schon seit langem als Grundnahrungsmittel genossen. Insgesamt ist Alpaka-Trockenfleisch ein geschmackvoller und nahrhafter Snack mit einem reichen kulturellen Erbe.
Salsiz kann am Stück oder in Scheiben geschnitten zusammen mit Brot gegessen werden. Es wird oft als Snack auf langen Reisen oder Outdoor-Aktivitäten gegessen und wird auch als traditionelles Gericht bei Festen und Feiern serviert. Es kann auch in verschiedenen Vorspeisenkombinationen serviert werden, beispielsweise mit Frischkäse im Teigmantel. Dazu passt ein kräftiger, heimischer Rotwein. Ob als traditionelle Delikatesse aus den Anden oder als Gourmet-Genuss, Alpaka-Trockenfleisch bietet ein einzigartiges und befriedigendes kulinarisches Erlebnis für abenteuerlustige Feinschmecker.
Weitere Informationen zu Alpakafleisch und unserer Philosophie finden Sie hier
Fleischerzeugnis (zum Roh essen)
Zutaten: Alpakafleisch, Kochsalz, Traubenzucker, Gewürze, Konservierungsstoff, Wursthülle: nicht zum Verzehr geeignet.
Kann Gewichtsabweichungen aufweisen.
Der Alpaka-Salsiz muss nicht gekühlt werden, wir empfehlen jedoch, ihn an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort aufzubewahren.
